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山药这样做健脾养胃,柔软香甜,凉了也不硬,赶快收藏吧

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论坛元老

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发表于 2020-5-22 11:08:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
山药即是药材又是食材,它富含黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,经常食用可延缓衰老,有利于脾胃消化吸收,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。山药营养丰富,有强健机体,滋肾益精的作用。对于肾亏遗精,妇女白带多都有独到的辅助治疗作用。



山药、豆沙、面粉通过发酵和严格的工艺最后烙制成山药豆沙发面饼,其营养和药用价值都不可小觑。烙制的山药发面饼,不仅有豆沙的香甜,还有饼的柔软,即使凉了也不会硬,超级好吃;发面饼还特别有利于人体吸收,无论是早餐还是正餐都可以用做主食。山药发面饼的制作过程看似讲究,其实非常简单易学,在家里亲手制作这种美食别有一番风味,让不喜欢吃山药的小朋友也会抢着吃。下面就让我和大家一起来分享山药豆沙发面饼的制作方法吧!记得要收藏哦!



& 山药豆沙发面饼 &

主料:山药泥300克、中筋面粉200克、干酵母3克、白砂糖20克。

馅料~豆沙适量、糖馅适量。



1,首先来蒸山药。山药洗净去皮,切块蒸熟备用,如上图所示。给山药去皮时小心不要让山药汁接触到皮肤,会很痒,我习惯戴手套处理,这样就不怕啦,如上图所示。



2,用你习惯的方法把蒸熟的山药捣成泥,等山药泥温热的时候,加入中筋面粉、白砂糖和酵母水(干酵母加入少量的水搅拌至酵母融化即可),如上图所示。



3,揉成一个柔软、不粘手的面团备用,如上图所示。



4,先搓成长条,再分割成大小合适的小剂子。我分成了9个,如上图所示。



5,准备几个豆沙馅和一些糖馅(两勺白砂糖,一勺中筋面粉,适量的熟黑芝麻拌匀),我这个豆沙馅是20克/个,这个量不固定,根据自己喜好吧,如上图所示。



6,取一个面团压扁,放入豆沙馅或糖馅,如上图所示。



7,包好馅料,收口一定要收紧,如上图所示。



8,收口朝下压扁,擀成稍微大些的饼,如上图所示。



9,依次全部做好后,在饼上刷点水,撒上黑芝麻,再轻轻按压一下,让黑芝麻粘得更牢固些,如上图所示。



10,盖保鲜膜发酵至小饼明显变大,变得胖乎乎的即可,如上图所示。



11,电饼铛或平底锅预热后,不用放油,转中小火烙饼,如上图所示。



12,烙至饼一面定型上色后,翻面继续烙,如上图所示。



13,烙制两面金黄,饼微微鼓起,用手轻轻压饼的侧面,按下去马上就回弹,说明饼已经熟了,如上图所示。



14,全部烙好,就可以开始食用啦,香甜美味的山药豆沙饼做早餐、午餐的主食都可以的哦!

& 微笑的碎碎念 &

1,因为不同品种的山药含水性不同,不同品牌面粉的吸水性也不同,在往山药泥中添加面粉时,要提前预留出一部分面粉,可以揉出一个柔软不粘手的面团就可以了。

2,关于馅料,可以更换为自己喜欢的馅料。

3,凉至手温时请密封保存。

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