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香酥鹰嘴豆

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发表于 2020-5-22 13:44:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
香酥鹰嘴豆

分类:零食,下酒菜,烤箱菜,素菜

作者:小白素食记录

创建时间:2011-11-15 16:36:30



描述:三高人群,尤其是糖尿病患者,老是觉得饿,管不住嘴巴,但是能吃的东西又有限,鹰嘴豆是一个非常好的选择出来煮粥,做菜以外,做成这种方便携带的小零食是非常不错的选择 营养成分 鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。 主要作用 由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用, 我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。 鹰嘴豆的医用效果 鹰嘴豆异黄酮是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、降血脂、减轻女性更年期综合症,防癌等作用 鹰嘴豆含有微量元素铬,铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢,脂肪代谢,蛋白质代谢紊乱。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用很多血糖高居不下,波动较大,不稳定的糖尿病患者,在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制,其并发症也得到了有效的预防和减缓。

用料:

    鹰嘴豆 盐


步骤:


0. 鹰嘴豆用温水泡3个小时以上,泡发泡透,滤干水分,放入冰箱冷冻半小时,取出解冻,滤干水分,再冻半个小时,取出解冻待用

1. 鹰嘴豆与少许盐拌匀,放预热的烤箱中160度20分钟左右即可

小贴士:

鹰嘴豆通过冷冻达到脱水的目的,低温脱水不会损失营养,反而会改变其结果,达到口感香酥的效果没经过冷冻脱水的鹰嘴豆口感就要差很多,会发硬其他各种豆类都可以用低温冷冻脱水法处理后,再炸,干炒,或者烤制口感特别的香酥~

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