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奶茶中的珍珠椰果西米之类的,到底是什么做成的?

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论坛元老

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发表于 2019-11-7 23:26:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
爱喝奶茶的肥宅大有人在,估计你们也跟我一样,每次喝奶茶,都是一边快3技巧一边担心。



担心的点是:奶茶里加的各种配料,珍珠椰果西米之类的,到底是什么做成的?吃到肚里健康吗?

今天的推送,就来为各位奶茶派肥宅答疑解惑。



奶茶里的各种配料,哪种是你的爱?

珍珠:木薯根磨成的粉

相传300多年前,台湾日月潭边的一家人把谷类和薯类的“面粉”拌上日月潭山泉,做出了第一颗“珍珠”。后来,“珍珠”加进奶茶里,就诞生了珍珠奶茶。



不过现在奶茶店里的“珍珠”,用料比原来简单了很多只用单一种类的淀粉。这种淀粉来自原产于巴西的木薯,也叫树薯。



木薯17、18世纪时从东南亚传到了台湾

木薯的根长得特别肥硕,最粗的直径能达到14厘米。“珍珠”的原料木薯淀粉,就来自于它们。



木薯植株的根部

早在4000年前,美洲人就开始吃木薯了。他们把木薯剥皮蒸煮,然后磨成粉,吃的时候再加水煮熟就行。

你在奶茶里喝到的珍珠也一样,是店家提前煮好的。奶茶里的珍珠之女性spa那么有嚼劲儿,是湖北快3木薯淀粉的支链淀粉含量平均在75%左右,比玉米高,但比大米低,女性spa它的口感比玉米面更粘糯,又比大米粉更Q弹。



没煮过的珍珠

最近网上经常有这样的新闻,说某某小孩儿奶茶喝太多生病了,然后去医院照CT胃里全是一粒粒的阴影。

于是大家就开始紧张,立下“再也不喝奶茶”的flag(根本不可能)。

其实呢,用料正常的珍珠本身对身体并没有什么危害,只要你别吃太多什么东西吃太多了都不好消化不是吗?

椰果:不是椰子的果

奶茶最经典的配料,除了珍珠,那就是椰果了。喜欢吃椰果的肥宅很多,而且还经常要求老板给多加一点。



不过,椰果并不是椰肉切成的小块,而是用100%新鲜椰子水作原料发酵做成的。

椰果制作起来挺麻烦的:首先要把椰汁进行蒸煮、杀菌和装盘冷却;再加入醋酸菌,让椰汁充分发酵;



5~7天后,椰汁表面会长出一层乳白色粘胶状厚膜,这就是椰果的雏形。



最后经过干燥切割等步奏后,小块的椰果就做好了。这一制作过程共要持续10天左右。



椰果虽然不是椰子的果肉,外观更晶莹,口感更脆滑,甚至其中的椰味也更加纯正。女性spa网传“椰果的原料是塑料”、“椰果原料是石膏”之类的谣言,别信,放心大胆地吃吧。



烧仙草:解暑黑“凉粉”



烧仙草奶茶

烧仙草奶茶这个名字,听起来仙气飘飘,其实没什么新鲜的,湖北快3仙草本名其实叫凉粉草。

有没有一种城里的Amanda瞬间变回了村头二丫的感觉:)



凉粉草,广泛分布在两广、浙赣和闽台等地

凉粉草相貌平平,个头儿也不高。如果不熟悉,你很难把它从草地里找出来。不过模样虽然没什么仙风道骨,但它却有消暑的功效。

每年夏天,人们会割取凉粉草的茎叶晒干,然后加水熬煮成汁,再和米浆同煮。冷却凝结后,再切成小方块,然后加上薄荷水食用。



湖北快3吃起来口感清凉,女性spa叫“凉粉”

不过这只是南方人民熟悉的凉粉北方人民脑海里的凉粉可不是这样。在北方,凉粉应该是一碗咸味加酸辣的绿豆粉长条。



北方的“凉粉”是这样

说回“烧仙草”,除了加入奶茶中,它也可以直接煮成浓汁,点缀上红豆、芋圆等配料,变成烧仙草系列甜品。



烧仙草祛暑,女性spa在夏天的时候人气火爆

西米:并不是一种米



奶茶里加西米,想必各位肥宅也都已经很熟悉了。西米又圆又硬,但放进热水就会变成柔软透明的小粒。



没煮过的西米

在马来半岛、印尼诸岛和巴布来新几内亚等地,有一种能产“西米”的树西谷椰子树。但西米并不是树的果实,而是来自西谷椰子树的肚子也就是树皮内的西谷椰子淀粉。



西谷椰子树跟椰子树一样高大,是典型的棕榈科植物

西谷椰子树的寿命大概有10~15年,一生只开一次花。开花后不到几个月树干就会枯死,树皮内的淀粉也会随之变质。

女性spa,当地人会掐好时间,在西谷椰子树开花前把树砍倒取淀粉,做成西米。



土著居民在取树干中的淀粉

西米淀粉的生产周期要10多年,属于比较昂贵的原料。为了节省成本,市面上的西米一般都是西米淀粉、木薯淀粉等混合而成的。结果没想到,这种偷工减料的配方,却造就了西米粘糯柔软的口感。








小编提醒:奶茶还是可以偶尔喝喝的,但是不要经常喝。毕竟奶茶是一种高糖、高脂肪、高热量的饮品。喝多了,可能会变成胖纸哦。
本文章来源:科学传播在线
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